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主題：展職工廚藝風采，傳咸安最美味道。

內(nèi)容：

1、2020年咸安區(qū)職工烹飪技能大賽

2、十大美食評選活動  

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（一）參賽對象：區(qū)內(nèi)愛好或從事餐飲烹飪工作的各類企事業(yè)單位在崗職工。外來務工人員、個體勞動者均可報名參賽。報名地點是所在區(qū)域內(nèi)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦場工會組織

（二）報名方式：各鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦場工會組織轄區(qū)內(nèi)餐飲行業(yè)企業(yè)及職工選拔賽，推薦本地1-3個具有特色的菜品、小吃、飲品參加全區(qū)決賽，填寫《2020咸安區(qū)職工烹飪技能大賽暨十大美食評選報名表》

（三）參賽要求：

1、參賽菜品必須具有咸安地域特色，口味好，有創(chuàng)新性，接地氣，參賽菜品不得臨時調(diào)整或更改。

2、參賽菜品的原輔材料必須符合食品安全法、野生動、植物保護法的有關(guān)規(guī)定，若有違反，取消評選資格。

3、采用本地烹飪技法，以常見原料為主，市面有售，消費者認可，市場銷量較大。

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評選辦法：比賽分為選拔賽、決賽兩個階段。烹飪技能比賽和美食評選同場進行，分兩塊評選，先烹飪技能后美食評選。決賽和頒獎儀式同場舉行。

1、選拔賽階段

選拔賽分為13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦場，共13個賽區(qū)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦場工會負責組織實施所在區(qū)域內(nèi)選拔賽。每個賽區(qū)分別報送1-3個美食、小吃、飲品到區(qū)競賽組委會。

2、決賽

決賽采用選拔賽現(xiàn)場操作的方法評定分數(shù)，烹飪技能比賽由評委打分（占70%）+現(xiàn)場大眾評審品評（占30%）的組合方式計分，十大美食評選由評委打分（占70%）+現(xiàn)場大眾評審品評（占30%）的組合方式計分，最終從高到低決定名次。菜肴類：第1-10名為“咸安十大美食”，第11-20名為“最受大眾喜愛的菜品”小吃類：第1-5名為“咸安風味小吃”；飲品類：第1-5名為“咸安風味飲品”。

3、頒獎儀式

頒獎儀式將在嫦娥廣場（暫定）呈現(xiàn)，現(xiàn)場頒發(fā)證書、獎牌、獎金。云上咸安及網(wǎng)紅抖音現(xiàn)場直播。

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報名時將菜名（含菜文化）、所用主輔原材料標注明確，每道菜品現(xiàn)場操作時間不超過30分鐘，需提前處理加工的申請報組委會知曉。

1、參賽菜品應能表現(xiàn)刀工技術(shù)和烹調(diào)技巧，色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)、器俱佳，以味、質(zhì)為主，講求營養(yǎng)衛(wèi)生。不提倡使用高檔原料。禁止使用國家規(guī)定保護的動物原料，禁止使用人造色素，違者將取消成績。

2、菜品原料的初加工，如宰殺、漲發(fā)、洗滌、剁茸、臘制不調(diào)味、預熱加工(不調(diào)味)等，可(自備)安排在場外準備:但菜品成熟及調(diào)味必須在場內(nèi)完成。所有原科進場前均須檢查驗證，違反規(guī)定者，將酌情扣分直至取消參賽資格。

3、用于美化菜品用的各種飾物須經(jīng)現(xiàn)場督查人員驗證才能攜帶入場。菜品飾物要適中，不喧賓奪主，所有飾物須在場內(nèi)擺放盛器中。

4、菜品限制作不超過兩次。每件作品分供評委、現(xiàn)場展臺展示兩例。

5、各賽場提供常規(guī)設備、工具（如:爐灶、蒸爐(柜)、炒鍋、菜板等）及調(diào)味品，特殊獨家工具或秘制調(diào)味品等需自帶。

6、比賽現(xiàn)場具體操作規(guī)則將在賽前組織召開協(xié)調(diào)會公布。

7、比賽將邀請各工會主席、區(qū)餐飲專家、市民、媒體工作者等組成評委組，進行現(xiàn)場品評評分。

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1、烹飪技能大賽設置一等獎10名，頒發(fā)大賽“最佳廚藝金牌”獎牌，獎金1000元；二等獎10名，頒發(fā)大賽“最佳廚藝銀牌”獎牌，獎金800元；三等獎10名，頒發(fā)大賽“ 最佳廚藝銅牌”獎牌，獎金500元。優(yōu)秀獎若干名，頒發(fā)大賽“優(yōu)秀廚藝”獎牌。

2、2020年咸安十大美食10個，獎金1000元。最受大眾喜愛的菜品5個，獎金500元。最佳風味獎4個，獎金500元。咸安風味飲品5個，獎金500元，并頒發(fā)獎牌和證書，咸安風味小吃5個，獎金500元，并頒發(fā)獎牌和證書。

同時獲得最佳廚藝和美食評選獎項的餐飲經(jīng)營企業(yè)單位，由區(qū)總工會、區(qū)文旅局頒發(fā)美食名店推薦店牌。

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1、報名階段：截止到7月17日。發(fā)布活動信息，并收集報名資料，7月27日各賽區(qū)上報烹飪技能大賽暨美食評選活動方案。

2、選拔賽階段：8月10日前，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦場、咸安區(qū)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)、區(qū)商貿(mào)物流區(qū)工會各自開展選拔賽，評選出入選名單。

3、決賽、頒獎階段：9月中旬，2020年咸安區(qū)職工烹飪大賽決賽暨十大美食評選頒獎儀式。